Comment faire une liste des allergènes ?

Comment faire une liste des allergènes ?

Introduction

Les allergies alimentaires sont de plus en plus fréquentes. C’est pourquoi il est important pour les restaurants, les supermarchés et les fabricants d’aliments de faire une liste des allergènes. Cette liste permet aux consommateurs de savoir quels aliments ils peuvent consommer sans danger pour leur santé. Dans cet article, nous allons vous expliquer les étapes pour faire une liste des allergènes.

Liste des allergènes : Etape par Etape

Etape 1 : Lire les étiquetages alimentaires

La première étape pour faire une liste des allergènes est de lire attentivement les étiquetages alimentaires. La loi française impose aux fabricants d’indiquer les allergènes présents dans les aliments. Il est donc important de noter tous les allergènes mentionnés dans ces étiquetages.

Etape 2 : Listez les allergènes

La seconde étape consiste à lister les allergènes que vous avez notés. Cette liste doit préciser tous les allergènes trouvés dans les étiquetages alimentaires. Pour éviter d’oublier un allergène, il est conseillé de prendre son temps et de noter chaque allergène un par un.

Etape 3 : Créer le tableau des allergènes

La troisième étape pour faire une liste des allergènes est de créer un tableau pour répertorier tous les allergènes trouvés. Le tableau doit être clair et facile à lire pour le consommateur. Pour cela, il est recommandé de classer les allergènes par ordre alphabétique.

Etape 4 : Affichage des listes des allergènes

Le tableau doit être affiché dans un endroit visible pour les clients dans les restaurant et les supermarchés, et pour les consommateurs sur les emballages de produits alimentaires. L’obligation d’affichage de la liste des allergènes est une obligation légale en France.

Etiquetage alimentaire : ce qu’il faut savoir

L’étiquetage alimentaire est une règle obligatoire pour les fabricants d’aliments. Les mentions obligatoires sont :

– La liste des ingrédients

– Les allergènes

– La quantité nette du produit

– La date limite de consommation ou la date de durabilité minimale

– La mention d’avertissement si nécessaire (par ex : ne pas donner aux enfants de moins de 3 ans)

Les fabricants peuvent choisir d’ajouter des informations complémentaires tels que :

– Les valeurs nutritionnelles

– Les certifications (bio, halal, casher)

– Le nom et l’adresse du fabricant

FAQ sur les listes des allergènes

Q : Y a-t-il des allergènes obligatoires à mentionner ?

A : Oui, il y a 14 allergènes à mentionner, selon les règles européennes : les céréales contenant du gluten, les crustacés, les œufs, les poissons, les arachides, le soja, le lait et les produits laitiers (y compris le lactose), les fruits à coque, le céleri, la moutarde, les graines de sésame, les sulfites, les lupins et les mollusques.

Q : Comment sont mentionnés les allergènes dans les étiquetages alimentaires ?

A : Les allergènes sont généralement mentionnés en gras sur les étiquetages alimentaires.

Conclusion

En conclusion, faire une liste des allergènes est une étape importante pour les restaurants, les supermarchés et les fabricants d’aliments. Cette liste permet aux consommateurs de savoir quels aliments sont sans danger pour leur santé. Pour faire une liste des allergènes, il suffit de lire attentivement les étiquetages alimentaires, de lister les allergènes trouvés, de créer un tableau clair et facile à lire, et d’afficher la liste sur les emballages ou dans les magasins et les restaurants pour respecter les obligations légales en France.